Савойская капуста, фаршированная овощами, со сливочным соусом

• Время готовки 1 ч 30 мин
• Количество порций 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кочан савойской капусты
• 70 мл овощного бульона
• розовый перец горошком
• чеснок – 3 зубчика
• соль

Для соуса:

• 250 мл сливок жирностью 30%
• 1 пастернак
• свежий тимьян
• цукини – 1
• шалот
• масло оливковое– 4 ст.л.
• крупные помидоры
• 300 г мякоти тыквы
• масло сливочное размягченное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тыкву и пастернак очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Цукини, не очищая, нарезать так же.
3. У помидоров надрезать кожицу крестом у плодоножки, положить помидоры на 4–6 мин. в кипящую воду, после чего снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
4. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный шалот и на несильном огне обжарить его до прозрачности, не допуская подгорания.
5. Влить бульон, дать закипеть, добавить сливки и 5–6 горошин розового перца. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
6. Снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу.
7. На сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить веточки тимьяна в течение минуты, затем удалить их и добавить овощи.
8. Перемешать, прогреть, через 3–4 мин. снять с огня.
9. Переложить овощи на тарелку и дать остыть.
10. Савойскую капусту разобрать на листья, ошпарить кипятком.
11. В каждый листик завернуть готовые овощи, свернуть рулетом, завязать бечевкой или заколоть шпажкой.
12. Положить рулеты в форму для запекания, залить соусом и поставить на 15–20 мин. в разогретую до 200°С духовку.
13. Подавать, украсив веточкой тимьяна.

СОВЕТ Если хотите придать блюду некоторую остроту, добавьте в соус 1 ч. л. мягкого козьего сыра.

опубликовано на https://zakustom.com, источник